冰糖幹果山藥泥

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　開春吃些山藥對身體會大有裨益，一來可促使體內的陽氣上升，二來也可起到補腎健身、健膚美容、促進新陳代謝的作用。食用山藥最好選擇鐵棍山藥較好，雖然價錢稍貴一些，但它的藥用價值會更好。
　　今天做一款甜品。這道甜品做法也很簡單，只要材料齊全人人都會做。這道甜品的名字叫“冰糖幹果山藥泥”，主要做法如下；

耗時/難易度: 口味果味; 工藝扒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鐵棍山藥350克

輔助料: 紅豆沙100克; 熟花生碎10克; 熟核桃碎10克; 熟松子仁10克; 什錦果脯粒30克; 青紅絲2克

調味料: 冰糖50克; 桂花醬10克; 水澱粉適量

冰糖幹果山藥泥的做法步驟

第一步：把山藥洗淨放入籠屜中，上籠蒸二十分鍾。

第二步：山藥蒸熟後去皮用刀碾碎成泥。

第三步：把一半山藥泥鋪入墊好保鮮膜的小碗中，在中間扒一坑放入紅豆沙。

第四步：再用另一半山藥泥覆蓋並按平，二次上籠蒸五分鍾取出扣入盤中（注；保鮮膜要選擇耐高溫的）。

第五步：鍋中放少許清水燒開倒入冰糖熬製。

第六步：待冰糖融化開後放入果脯碎粒攪勻。

第七步：水份消耗掉60%後用少許水澱粉勾薄芡。

第八步：待芡汁糊化透明後放入桂花醬攪勻，再倒入果仁碎攪勻，關火後倒入青紅絲攪勻。。

第九步：把炒好的糖汁澆淋在山藥泥上便可食用。

冰糖幹果山藥泥做法技巧/竅門/補充說明：

甜品特點；色澤美觀、果香濃郁、口味多樣、甜蜜軟糯。

溫馨提示；
1、如需要更爲細膩一些也可把山藥泥過篩，口感會更好。
2、用什錦果脯比較好，一來好吃，二來顔色會更爲豔麗，而不建議使用添加了色素的果脯，一定要選擇天然的爲宜。
3、青紅絲如北京的朋友需要，可在稻香村買到，價錢很便宜，它是用橘皮製作的一種幹果絲，春天吃一些有化痰的作用。其它果料可按自己喜歡的來搭配。

大炒勺的這款美味甜品“冰糖幹果山藥泥”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：家常菜冬季食譜小吃

相關食材：山藥冰糖

答配菜譜：山藥與冰糖的做法

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