粉紅色的花饅頭
菜式簡介
自從學會做饅頭以來，利用食物天然的色彩做過很多彩色的面食：黃的，綠的，紫的，咖啡的，唯獨做不出可愛的粉紅色。之前用苋菜汁做過包子，粉嘟嘟的包子坯看著非常可愛，可惜入鍋後就開始慢慢褪色。這次用做紅米酒濾出的酒糟終于做出了粉紅色的花饅頭，心裏那個激動，拿著相機使勁的咔嚓咔嚓。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 酵母適量
- 水適量
- 調味料
- 紅槽適量
- 糖適量
粉紅色的花饅頭的做法步驟
粉紅色的花饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1）紅糟可用紅曲粉代替，最好先用少許水化開，不要一次性把所有紅糟汁加入到面粉中，可逐次加入，直到面團呈現出想要的顔色。
2）圓形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的淺窩上，並用擀面棍的頂端輕輕壓平或略低于外圍。不然蒸好後，兩種顔色的面片容易分離。
3）發酵和操作的時候，應根據兩種面團的發酵情況，把先發好的面團放進冰箱，或把後揉好的面團放在注了溫水的鍋裏發酵，以控製兩種面團的發酵一致。
4）因爲面坯較平常的饅頭薄，可略爲縮短蒸的時間，先做好的一批可先入鍋蒸，以免發酵過度。
5）熄火後要全蓋焖3-5分鍾才開蓋，以免饅頭回縮。