嘗鮮啦——酥炸香椿魚
美食達人@饞嘴小豬913
菜式簡介
別人送了一些香椿，恰巧剛看了炸香椿魚的食譜，特別想念小時候媽媽炸的香椿魚，于是，立刻行動起來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮香椿500克
- 食用油500克
- 輔助料
- 面粉一量杯
- 啤酒適量
- 雞蛋兩個
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
嘗鮮啦——酥炸香椿魚的做法步驟
第一步：一量杯面粉，加兩個雞蛋，適量啤酒，鹽、雞精和成面糊。第二步：面糊的稠度以能挂住香椿爲宜，不要太稀。我以前做過，面糊太稀了，炸的時候香椿就很容易幹。第三步：新鮮香椿洗幹淨。好新鮮哦，那麼粗的莖居然都是嫩生生的。哇咔咔~~第四步：入開水鍋焯水。第五步：晾幹。這樣挂糊時比較容易。當然，如果時間不允許，可以不晾幹，那樣面糊就應該適當稠一點。第六步：油鍋加熱，鍋幹了注入植物油，燒熱。第七步：把香椿整棵放進冷藏醒發過得面糊裏，攪拌均勻，使每棵香椿都沾滿面糊。第八步：油鍋八成熱時，下入沾滿面糊的香椿炸至發白。第九步：這是第一遍發白時撈出來的香椿魚。第十步：第二次複炸，這樣，香椿魚就會既好看又好吃，酥的掉渣渣~~~第十一步：炸製的東西容易吸潮，所以，我只複炸了一頓吃的，剩下的，蓋上保鮮膜放冰箱裏，什麼時候想吃再拿出來複炸就好。第十二步：等我忙完了，天已經完全黑了，我的照相技術又不咋地，開了閃光燈，就成這樣了。第十三步：再來一張吧，喜歡的童鞋可以多吃點哈。我正在減肥的話說……
