豹紋蛋糕卷

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豹紋蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 低筋面粉80克; 玉米油50克; 牛奶60克; 細砂糖50克; 檸檬汁數滴

輔助料: 可可粉少許; 竹炭粉少許; 巧克力40克; 淡奶油100克; 細砂糖10克

豹紋蛋糕卷的做法步驟

第一步：蛋黃加入10克糖打勻

第二步：加入玉米油和牛奶打勻

第三步：篩入低粉切拌均勻

第四步：蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至濕性偏幹狀態

第五步：挖一勺蛋黃液加入少量可可粉，加入蛋黃液三倍左右的蛋白切拌均勻。同樣的方法加入竹炭粉拌勻。分別裝入一次性擠花袋，剪一個小口子，在鋪好油紙的烤盤上擠上豹紋圖案。入提前預熱180度烤箱烤1分鍾後取出

第六步：余下的可可糊倒入蛋黃糊中拌勻後，將三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黃糊中拌勻，再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌勻後倒入烤盤

第七步：震出氣泡入預熱180度烤箱，中層14分鍾，烤好後趁熱撕掉油紙，放涼備用

第八步：放涼時把巧克力切碎，淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有圖案的一面放在油紙上，抹上奶油撒上巧克力碎

第九步：用油紙卷緊入冰箱冷藏30分鍾後切開即可

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙小吃早餐常見菜式蛋糕卷

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