鮮肉藕夾

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　藕夾，做起來不太費事，還好吃的一道家常菜。寓意著家庭和和美美，和和睦睦。每年的臘月間都要炸一些藕夾，存著過年慢慢吃。

第一步：蓮藕洗淨，去皮、切好。

第二步：蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。

第三步：豬肉洗淨、剁碎。

第四步：生姜、香蔥切細粒備用。

第五步：豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。

第六步：加入澱粉、鹽。

第七步：順一個方向，將肉餡充分攪拌上勁。

第八步：打開蓮藕片，放入肉餡。

第九步：兩片合好。

第十步：所有的藕夾均夾好肉餡。

第十一步：面粉加入適量冷水、鹽。

第十二步：加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。

第十三步：夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。

第十四步：鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

第十五步：炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

第十六步：如果是現炸現吃就複炸一次。炸好的藕夾外焦裏脆，香酥可口。

鮮肉藕夾做法技巧/竅門/補充說明：

1、面漿加入雞蛋，可以使面糊炸出來更泡松。
2、如果是現炸現吃，可以複炸一次，口感焦脆。
3、炸的時候一定注意，蓮藕有汁水，先用小火炸，再根據需要調整火力，避免油濺出來燙傷。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：藕

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