戚風蛋糕卷
菜式簡介
做蛋糕卷，最大的困難應該就是最後一步卷蛋糕的過程了吧，相信很多同學更我一樣，經常是好不容易烤好了一個色香味俱全的蛋糕胚子，可是卻在把它卷起來的時候功虧一篑，那種感覺真的很沮喪……
一次次失敗，一次次嘗試，反正生命就在于折騰嘛~終于！當當當當！！！我找到了一款完美的蛋糕卷配方，只要按著方子每一步都正確操作，絕對可以作出完整的蛋糕卷。成功，就是要膽大心細！~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低粉90克
- 輔助料
- 牛奶70克
- 雞蛋5個
- 泡打粉1/2茶匙
- 葡萄幹50克
- 調味料
- 果醬適量
- 香草精2~3滴
- 細糖50克
- 玉米油70克
戚風蛋糕卷的做法步驟
第一步：在碗中倒入牛奶和玉米油。
第二步：攪拌至完全乳化，水油融合。
第三步：篩入低粉，泡打粉。
第四步：用手動打蛋器攪拌均勻。
第五步：分2次加入蛋黃。
第六步：每次都要攪拌均勻，再加入香草精攪勻。
第七步：在無油無水的容器中放入蛋白，用電動打蛋器打至粗泡後，分多次加入細糖，打至濕性發泡。
第八步：分多次將蛋白糊加入蛋黃面糊中，切拌均勻。
第九步：將葡萄幹裹上一層薄薄的低粉，篩去多余的粉。
第十步：將葡萄幹倒入蛋糕糊中。
第十一步：烤盤提前鋪上油紙，將面糊倒入，輕磕一下，消除大氣泡。
第十二步：烤箱提前預熱，180攝氏度15分鍾左右，烤好後的蛋糕立馬倒扣。
第十三步：趁熱撕去油紙，稍放涼。
第十四步：另外准備一張幹淨的油紙，蓋在蛋糕上，再翻轉，抹上果醬。
第十五步：另外准備一張幹淨的油紙，蓋在蛋糕上，再翻轉，抹上果醬。
