韭菜雞蛋餃子
菜式簡介
水餃典故
餃子原名“嬌耳”，餃子餡主要分肉餡和素餡。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，用來治凍爛的耳朵。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裏仍然惦記著張仲景發明餃子的恩情。餃子是中國的傳統面食，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 韭菜200克
- 雞蛋4個
- 面粉適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒粉適量
韭菜雞蛋餃子的做法步驟
韭菜雞蛋餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1·油熱後，一邊倒蛋液一邊用筷子不停攪拌，這樣炒出來的雞蛋碎大小均勻
2·韭菜要先用油拌勻，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。韭菜先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
3·拌餡兒時要朝一個方向拌
答配菜譜：韭菜與雞蛋的做法