時下最流行的北海道牛奶金磚

第一步：面粉、細砂糖、鹽、酵母 混合均勻，加入打散的雞蛋和牛奶。牛奶不要一次全部加入，留下20g左右視面團情況調整。

第二步：面團揉到能拉出薄膜即可，不要筋度太大。

第三步：立即將面團攤成大片，放進淺盤，蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍1小時。

第四步：此時拿出冷凍的黃油片，室溫回溫。

第五步：快到1小時的時候，用擀面杖將黃油片打軟，打薄。

第六步：取出面片，擀成黃油片的約兩倍大，將黃油片放在面片中間。

第七步：包起來，捏緊收口。

第八步：換滾子。利用滾子的重量敲打面團，把面團上下打長，使黃油片和面片更貼合，如有氣泡，用牙簽紮破。

第九步：擀成長方形大片。

第十步：折成三折。

第十一步：再次擀開。

第十二步：再次折成三折。這時應再次進冰箱冷凍松弛30分鍾。

第十三步：從冰箱中取出的面片，第三次擀開。

第十四步：第三次折成三折。

第十五步：擀成約1·5cm的厚片，修去四邊，用利刃平均分割成12條。

第十六步：每三條一組，切面朝上略壓扁，編成辮子，編的時候切面始終朝上。不要編得太緊，否則影響發酵，切記！

第十七步：這個直接放進長條模具。

第十八步：這個卷起來放進正方形模具。

第十九步：發酵前。

第二十步：發酵後，漲了差不多2倍到2·5倍。蓋上蓋子。

第二十一步：烤箱200度預熱，放進模具後降溫到180度烤30分鍾，再降溫到140度，只開下火烤10分鍾左右。