火腿奶酪司康、葡萄幹司康

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　製作司康面包是不需要發酵的，不但不需要發酵，還不需要下功夫揉面，揉久了面團兒反而效果不好。其實，它和麥芬蛋糕製作的方法是一個道理，您只要會做麥芬蛋糕，做這款司康就沒問題，它既是面包的蛋糕，又是蛋糕的面包。。。。

第一步：把面粉和所有幹粉類混合拌勻。

第二步：拌勻後用面粉篩過一遍。

第三步：在篩過的粉裏。

第四步：放入雞蛋、奶油、麥芽糖、植物油等，攪拌成碎面塊，然後用牛奶和成面團兒。

第五步：把合成的面團兒饧10分鍾，然後取出面團。

第六步：在案板上撒少許幹面粉。

第七步：用擀面杖把面團兒擀開。

第八步：擀成5毫米厚的薄片。

第九步：擀成薄片後，用刀把面片裁成20厘米寬大約30厘米長的長方形面片。

第十步：在面片的二分之一處撒上火腿絲。

第十一步：然後把面片對折起來，用擀面杖再次擀開。

第十二步：擀開後再疊一次，最後擀成8毫米厚的面片。

第十三步：把面片用刀切成均勻的8個正方形的小方塊，再把小方塊對角切成三角形，整齊的碼放到烤盤中，用毛刷塗上兌過牛奶的稀蛋液。

第十四步：把預熱好的烤箱溫度調到，上下火190度進行烘烤，烘烤大約15分鍾，顔色均勻便可取出。

第十五步：把余下的另一半面團和裁下的碎面頭揉勻。

第十六步：稍饧5分鍾用擀面杖擀開。

第十七步：把擀開的面片左右折疊。

第十八步：疊好後再次擀開，然後在擀好的面片二分之一處均勻的撒上核桃碎和葡萄幹，把另一半面片對折起來，最後，用擀面杖擀成8毫米厚的大片。

第十九步：用直徑6厘米的花邊刻模，把面片壓刻成花邊圓餅。

第二十步：然後把小餅均勻的碼放到烤盤裏。

第二十一步：烤爐上下火力仍調到190度，烘烤15分鍾顔色均勻便可出爐，然後晾涼碼盤上桌即可食用。

火腿奶酪司康、葡萄幹司康做法技巧/竅門/補充說明：

1、在製作時，如沒有麥芽糖也可用蜂蜜代替，營養也不錯。
2、面團兒簡單揉幾下就可，不必把面揉的太死，否則酥松的效果就會稍差。
3、司康既可以稱作爲面包，亦可稱之爲軟餅幹、還可稱之爲硬蛋糕，但歐洲人卻把它列入到了面包的行列，因爲它是最早的面包先祖之一。

相關食材：火腿葡萄葡萄幹奶酪

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