《烘焙寶典》之布朗尼蛋糕

菜式簡介
　　這個和君之的布朗尼蛋糕是一起對比來做的。因爲和上一篇不能放在一起對比著寫，所以再寫一篇。
　　 按照《烘焙寶典》的方子，我按比例減少到三分之一，否則也太多了啊，光巧克力就要270g呢！《烘焙寶典》開篇就說，新手不要擅自改動配方比例和內容。額，我沒有做到，因爲實在量太大了，不適合家庭烘焙。但是話說，這本書真的好專業，如果照著做的話，應該能做到蛋糕店的水平嘞！
　　 小朵兒還是改變了一下配方，可可粉的用量減到三分之一後，發現家裏還是沒有50g，于是又減少到20g，細砂糖改爲木糖醇，原配方三分之一是200g，減少到100g。這樣出來的成品依然很甜的！
　　 對比之後，小朵兒覺得，還是這個配方的味道更好，和君之的配方相比，主要就是把黑巧克力換成牛奶巧克力，不單純使用高筋面粉，還加入了低筋面粉。糖分減少了，所以成品出來味道不那麼甜得發膩，也更柔軟了。