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摩卡布朗尼松露

美食達人@食·色
摩卡布朗尼松露封面圖

菜式簡介
  君之或許沒有想到,我會將他用巧克力演繹出的布朗尼重又演繹成巧克力。把布朗尼做成松露巧克力,是製作布朗尼雪花巧克力時的靈感。這一次,改小了尺寸,讓數量顯得多一些。用了脫脂可可粉,只是給怕長胖的人們一點點心理安慰。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時數小時
難度簡單
主材料
摩卡布朗尼半條
黑巧克力磚100克
脫脂可可粉30克

摩卡布朗尼松露的做法步驟

  • 第一步:准備用料
  • 第二步:將巧克力切成碎屑
  • 第三步:布朗尼切成2X2X1·5CM的小方塊
  • 第四步:將切好的巧克力屑放入碗中,隔水加熱
  • 第五步:攪拌至融化
  • 第六步:取一塊布朗尼,淋上巧克力液
  • 第七步:放入可可粉中,滾上一圈
  • 第八步:讓巧克力粘滿可可粉
  • 第九步:放在架子上,晾至巧克力完全凝固
  • 第十步:包上錫紙
  • 摩卡布朗尼松露做法技巧/竅門/補充說明:

    黑巧克力的融化溫度不要超過55度。融化以後保溫在30度,以便于操作。
    融化巧克力的時候注意不要讓水汽進入巧克力中。
    使用高脂可可粉,巧克力香味會更加濃郁

    菜譜標簽:烘焙冰品
    相關食材:布朗

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