荠菜肉馄饨
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菜式簡介
昨天帶著小女兒親自去挖來了一些嫩嫩的荠菜。于是乎，今天就有了這頓美味的荠菜肉馄饨。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 馄饨皮若幹（4人量）
- 肉餡約400克（4人量）
- 輔助料
- 荠菜適量
- 圓蔥適量
- 香菇適量
- 海米適量
- 黃瓜1根
- 紫菜適量
- 蝦皮適量
- 香菜適量
- 調味料
- 姜末少許
- 雞蛋清1個
- 澱粉少許
- 雞精少許（可不放）
- 胡椒粉少許
- 花椒面少許
- 豆油3匙
- 香油少許
- 鹽適量
荠菜肉馄饨的做法步驟
第一步：將荠菜摘洗幹淨，用熱水燙一下（不要用開水焯，焯後會影響荠菜的特有香味發揮，直接用熱水燙一下即可）第二步：按人數稱出適量肉餡。我家老少共4口，我稱了約400克（包完後剩了些，呵呵······）第三步：在稱好的肉餡中放入蛋清1個，澱粉少許，豆油3匙，雞精、胡椒粉、花椒面、香油各少許。第四步：將放好第3步中調料的肉餡攪拌均勻，放在一旁入味。第五步：將各種配料（姜、荠菜、圓蔥、香菇）都剁成末狀，放入第4步喂好的肉餡中，再放入適量食鹽，攪拌均勻，待用。第六步：取來適量買來的馄饨皮，准備一碗清水。將拌好的肉餡拿來，就可以開工包馄饨喽！（此處本來有一成品圖片，不慎誤刪，~~~~(>_第七步：當馄饨快要包好時，開始燒湯水。這種馄饨的湯水以清湯爲佳。具體做法：加入蔥花、姜末、少許胡椒粉、雞精（可不放）及適量食鹽，加適量水，湯汁調好了，開火燒至滾開。第八步：湯汁燒開後，下入包好的馄饨，開煮。第九步：在煮馄饨的同時，准備碗裏的配料：在每人的碗裏放好紫菜、蝦皮、黃瓜絲、香菜末各少許。第十步：待馄饨煮好後，分別盛入每人碗中。一碗香噴噴的美味肉馄饨就這樣誕生啦！哇，太好吃了！
