荠菜馄饨

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　荠菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，荠菜作爲一種野菜，深受人們的喜愛，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素，馄饨餡裏的菜可以是各種青菜、芹菜等等。我最喜歡荠菜和肉做餡了。

第一步：准備材料，這就是荠菜不認識的可以按圖去挖。

第二步：煮鍋中加水、鹽將清洗幹淨去掉根部的荠菜焯水。

第三步：將荠菜焯熟撈入冷水用時將荠菜擠幹水分，切碎。

第四步：將豬肉餡放入盆中加入醬油、鹽，蔥末、姜末、香油、五香、料酒攪拌均勻。

第五步：將切成碎末的荠菜加入肉餡中攪拌。

第六步：准備馄饨皮、拌好的餡。

第七步：取一張馄饨皮，將餡料鋪在皮三分之一處。

第八步：卷起來，捏緊兩邊。

第九步：兩頭對折捏緊。馄饨就包好了。

第十步：全部依次包好所有馄饨。

第十一步：香菜、香蔥清洗幹淨切末。

第十二步：取一只大碗，碗中放入紫菜、蝦皮、香油、香蔥。

第十三步：煮鍋加水燒開，下入包好的馄饨。，待湯再次煮開，馄饨漂浮起來，就煮熟了。

第十四步：先舀一些熱湯放入盛佐料的碗裏。

第十五步：再盛入適量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

荠菜馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲荠菜是野菜，所以豬肉是4分肥6分瘦，肥一點比較好。
2、焯完的荠菜擠掉水分放保鮮袋裏冷凍起來，下次一樣可以做餡。

相關食材：荠菜

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