蒜香雞條
美食達人@大炒勺
菜式簡介
中國菜，博大精深曆史悠久。最令人贊歎的是，斑斓味美、品種繁多，變化奇快！
每種原料的做法是永無止境，中國的風味來自八方，號稱“八大菜系”。每一菜系的單一原料就能烹出數百種之多，這還不算那些無門無派的地方雜牌兒菜，花上幾輩子您也品嘗不完！
今天，就單獨介紹一種原料的兩款做法，多了我也沒那本事！那就是“雞”。雞的做法就很多，而人們常做的，我也不在這裏亮相了。要做的這兩款是我自行獨創的，咱們今後會一個一個的來。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉150克
- 澱粉70克
- 面粉30克
- 輔助料
- 泡打粉2克
- 彩椒絲30克
- 大蒜60克
- 幹辣椒碎3克
- 調味料
- 鹽3克
- 黃酒5克
- 胡椒粉2克
- 鮮醬油3克
- 雞精2克
- 烹調油適量
蒜香雞條的做法步驟
第一步：先把彩椒切絲，蔥姜切片。第二步：大蒜切末備用。第三步：把雞胸肉用刀切成3厘米長的肉條，用蔥、姜、蒜、雞粉、鹽、胡椒粉、黃酒和一滴鮮醬油抓勻碼味。第四步：腌製15分鍾。第五步：··第六步：炒勺上火燒熱，注入烹調油燒製5成熱。第七步：製作蒜酥，用溫油炸蒜末，油溫切不可過高。第八步：小火耗掉蒜蓉的水份。第九步：當蒜蓉在油面浮起，微微發黃感覺很輕的時候撈出。第十步：趁熱撒上幹椒碎拌勻，用吸油紙吸掉多余油份備用。第十一步：用澱粉、面粉、泡打粉和鹽加少許清水調製成面糊。第十二步：撿出腌製好雞條中的蔥姜不要，用手把面糊和雞條抓勻。第十三步：油溫5-6成熱時炸雞條。第十四步：把雞條炸熟後撈出。第十五步：大火把油溫提高到7成熱，進行二次沖炸雞條，把雞條炸成金黃焦脆顔色均勻撈出，趁熱拌入蒜蓉酥彩椒絲便可碼盤。
