五香烤雞
菜式簡介
看著有網友做奧爾良烤雞過程很講究，但這個做法咱不會，我就會家常的做法，那就按照我喜歡的味道來腌漬烤製小雞。
小雞要買那種散養的，分量要淨雞在500g左右的最好。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小雞一只
- 輔助料
- 生姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 香菇適量
- 小蔥適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 精鹽適量
- 香油適量
五香烤雞的做法步驟
第一步：淨雞一只約750g，洗淨備用。
第二步：鍋裏倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
第三步：放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開後關火，晾涼。
第四步：把淨雞放入小盆內，撒上生姜片，把晾涼的料汁澆在雞上。
第五步：把小雞反複翻騰幾次，讓料汁裹勻，最後用手按實浸泡3小時。
第六步：把浸泡過料汁的小雞撈出，控幹。
第七步：把准備好的小蔥塞入雞肚子裏，最好是用小香蔥。
第八步：把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。
第九步：用牙簽把雞身上的開口縫好，最後固定在烤架上。
第十步：把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鍾，上管旋轉烤。
第十一步：烤製60分鍾後，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150，再烤製15分鍾即可。
五香烤雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、烤製用的小雞要買散養的，淨體重在500g左右的最好。
2、腌漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。
3、烤製的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤製十多分鍾。