酥香魚塊

第一步：將草魚剁去頭，剖去中間的骨頭，只留下魚肉。

第二步：將魚肉切成均勻的小長條狀，依次將鹽、老抽、胡椒加入魚塊中，攪拌均勻，腌製至少30分鍾。

第三步：將4個雞蛋打成蛋液。

第四步：將蛋液倒入腌好的魚塊中，攪均勻。

第五步：加入面粉

第六步：攪成面糊糊狀，裹著魚塊。

第七步：中火，將油溫燒至六七成熱，即輕微冒煙的狀態。將魚塊一塊一塊夾入油鍋中（不能一大堆倒入，以免魚塊粘在一起）

第八步：當魚塊漂在油面上時，撈出

第九步：瀝幹油，晾一下。

第十步：將晾過後的魚塊再次入鍋炸，這次換成小火。

第十一步：一盤香噴噴的酥香魚塊就出鍋了。