紅燒龍骨（一骨兩吃）

美食達人@檸檬+咖啡

第一步：把龍骨、上海青、胡蘿蔔清洗幹淨。龍骨我買的是切碎的，這樣比較方便。

第二步：清洗好的龍骨過熱水去浮沫。

第三步：龍骨去浮沫的同時可以把胡蘿蔔切圓片，姜切片

第四步：去了浮沫的龍骨清洗幹淨轉湯鍋加水，放入姜片大火煮。煲湯時放幾滴食醋會更有利于鈣的溶解。

第五步：湯鍋水沸騰後放入切好的胡蘿蔔，繼續煮，稍後可轉小火慢炖約1個小時左右。

第六步：炖好的龍骨撈出備用，湯鍋內放入上海青和適量食鹽，等湯鍋再次沸騰即可停止。

第七步：撈出的龍骨依次放入醬油、五香粉胡椒粉、少許食醋，和一勺高湯腌製5分鍾。

第八步：另起鍋加入適量植物油，放入花椒，紅辣椒、和姜爆一下。

第九步：放入腌好的龍骨來回翻炒幾次，把腌龍骨的作料汁也一起放入。放入適量白糖，加清水慢炖5分鍾左右，使龍骨充分入味。

第十步：5分鍾後放入適量食鹽大火收汁即可。把上海青從湯鍋撈出部分依次沿盤子的邊緣擺好，如圖。把龍骨放入其中，將剩余的湯汁澆在其上。

第十一步：一份有湯有菜的午餐就做好了，葷素搭配才會更有營養，而且不會油膩。煮好的龍骨再加上辣椒炒一下才會更入味，更下飯。飯前先喝湯還能幫助消化，更有利健康。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：龍骨

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