拔絲紅薯

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拔絲紅薯封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 紅薯適量

輔助料: 白糖適量; 花生油適量; 水適量

拔絲紅薯的做法步驟

第一步：紅薯去皮切滾刀塊，清水過兩遍，去掉澱粉，控幹水

第二步：入油鍋炸製

第三步：炸好的紅薯塊呈金黃色

第四步：鍋內留底油，加入白砂糖

第五步：加入少量水，不停的攪拌，注意油溫不能高

第六步：開始出泡泡

第七步：泡泡變大，顔色發白

第八步：氣泡開始變少，顔色發黃

第九步：慢慢變稠，有粘性了

第十步：這時可以加入炸好的紅薯塊，油溫一定要低，否則會焦的，迅速翻炒

第十一步：吃時配上一碗涼水，盤子底要記得抹油，防止占到盤底

拔絲紅薯做法技巧/竅門/補充說明：

白糖與水的比例一般3:1

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜

相關食材：紅薯

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