韓式排骨土豆醬湯

美食達人@baroqueq

菜式簡介
　　第一次做土豆排骨醬湯，查閱了韓國主婦出版的書籍，土豆排骨湯裏其實應有芝麻葉和荏胡椒粉和泡菜，因爲沒有這幾位食材，所以充其量只算改良家庭版。很簡單。這幾日的北京天氣陰涼，晚間略有涼意時喝上一碗，配著燒酒，很是惬意。

第一步：選超市排酸排骨

第二步：蔥打結和切斜刀，姜切片，米椒切圈，蒜切粒。

第三步：因公寓不能使用明火，所以先將排骨用電壓力鍋壓爛，個人比較喜歡軟爛的口感，這跟常規煮出血水直接炖的做法略有不同，直接炖的做法是比較正規的。鍋內放大料，蔥結，倒白酒適量去腥（個人口味），

第四步：將大土豆削皮直接放在排骨上一起壓爛，這裏說下選土豆時盡量選擇皮上略帶青色的土豆相當新鮮口感也好。可以依個人口味再加幹辣椒兩段。添適量清水。

第五步：排骨和土豆壓好時，炒鍋刷一點油，爆香蔥姜蒜辣椒，將排骨略炒兩下，因爲排骨壓的較爛，一定注意不要用力炒以免脫骨。

第六步：壓好的土豆很軟爛，用湯匙勺直接搗成小塊

第七步：將土豆和高湯一起倒入鍋中煮開，加萬字醬油，糖。

第八步：將韓式大醬在湯中調開，加白胡椒粉，酌情加鹽，點白酒（依個人口味）再次沸騰關火成盤。

韓式排骨土豆醬湯做法技巧/竅門/補充說明：

1 選擇春季新土豆時盡量選擇皮略青的。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：排骨土豆

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