鹵蛋冰糖醬肘子

美食達人@早早她爸

菜式簡介
　　冰糖醬肘子，好吃又簡單，適合喜歡吃肉又怕麻煩的食肉動物。做的過程中還可以順便做出好吃的鹵蛋副産品，一舉兩得。熱熱的饅頭夾上一塊噴香的醬肉，還沒張口就已經抵不住誘惑了。鹵肉蛋更是下飯的好搭檔，不長肉才怪！

第一步：肘子洗幹淨，放入冷水加溫、焯水。水開1分鍾左右把肘子撈出，用冷水激一下，這樣肉皮做出來會比較筋道。

第二步：炒鍋或焖燒鍋放適量油，把大蔥和生姜爆香，放入剛才焯好的肘子過油，淋上適量料酒、醬油。

第三步：鍋裏加熱水，基本沒過肘子就可以了，省的給肘子翻個兒太麻煩。放入大料、桂皮、香葉、山楂幹。大火燒開，換小火慢炖。

第四步：炖肘子的時候可以將雞蛋煮好備用。喜歡吃虎皮蛋的可以上火煎一下，把表層雞蛋清煎老，更有韌勁。

第五步：肘子小火慢炖 70分鍾左右，肘子皮用鏟子輕劃就可以裂開，說明已經基本熟了。放入冰糖、雞蛋，大火收湯。口味重的這時候可以再加些老抽。收湯過程中可翻動肘子，讓各部分均勻入味。15分鍾左右，出鍋。虎皮蛋可以趁熱吃。肘子放涼了切盤。齊活！

鹵蛋冰糖醬肘子做法技巧/竅門/補充說明：

有的人喜歡把骨頭剔下來單獨燒肉，而我是喜歡帶骨頭一起做，做好後再剔骨頭。也別剔太幹淨，啃著骨頭就點小酒兒那滋味就別提了。哈哈！！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鹵蛋冰糖

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