豬腳紅燒地蛋

美食達人@朱小白愛美食

輔助料: 植物油適量; 生抽適量; 老抽適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒適量; 香料多種; 冰糖適量; 花椒適量; 甜面醬適量; 老湯適量; 鹽適量; 味精適量

第一步：地蛋二個。

第二步：豬腳一個剁成塊、毛洗幹淨。

第三步：大蔥切段、姜、蒜用刀拍松、多種香料備用（香料可用十三香代替）。

第四步：坐油鍋、油燒至五、六成熱，放入地蛋塊炸一下（地蛋切不規格的厚象眼片）。

第五步：撈出控出控油。

第六步：留底油慢火煸炒一下、防止粘鍋。

第七步：放入醬油、冰糖煸炒上色、放入甜面醬煸炒到八成熟。

第八步：豬腳、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、地蛋、老湯（沒有老湯可用水代替）放入高壓鍋內。

第九步：炖二十分鍾。

第十步：放入味精、出鍋裝碗。

相關食材：豬腳

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