紅燒豬腳

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紅燒豬腳封面圖

菜式簡介
　　紅燒豬蹄的特色：味濃適口，肥而不膩。紅燒豬腳是湘潭食全酒美的特色之一。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬蹄750克

輔助料: 蔥13克; 姜8克; 花椒5粒; 冰糖50克

調味料: 鹽13克; 香油25克; 料酒25克

紅燒豬腳的做法步驟

第一步：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

第二步：用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。

第三步：加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火炖爛，收濃汁即成。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬腳

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