涼拌豬腳

美食達人@真行傑

涼拌豬腳封面圖

菜式簡介
　　夏天來了，涼拌菜必不可少。涼拌豬腳有肉又不膩。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬後腳2只

輔助料: 黃瓜1個

涼拌豬腳的做法步驟

第一步：豬腳焯去血水。

第二步：焯水後，清水煮豬腳，加香葉，花椒，姜片，中火1小時左右，至筷子輕易戳破即可。取出豬腳放涼。條件不允許，沒法用冰塊降溫，不然會更脆口。

第三步：調醬汁。一勺生抽，一勺蚝油，兩勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎適量。

第四步：黃瓜切條備用。

第五步：豬腳放涼後，手撕，拌入醬汁，黃瓜，撒上香菜碎即可。

涼拌豬腳做法技巧/竅門/補充說明：

1·建議用白米醋，純的醋味，不像鎮江醋是醬醋，已經有添加醬油。
2·辣椒個人建議用新鮮小米椒或純辣椒醬。不建議用老幹媽或者辣油，因爲老幹媽和辣油自身香氣重，會壓製其他配料的味道。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豬腳

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