黃豆焖豬腳
菜式簡介
今天泡黃豆磨豆漿，泡多了，倒掉浪費，就用來做紅燒黃豆豬腳了。話說這個菜對女孩子非常好，因爲豬腳和豬皮含有很多膠原蛋白，而黃豆的蛋白質也很豐富，兩個一起是絕配啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度未知
- 主材料
- 黃豆適量
- 豬腳適量
- 輔助料
- 姜蒜適量
- 調味料
- 麻油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 八角適量
黃豆焖豬腳的做法步驟
第一步：首先將豬腳洗幹淨，燒一鍋水，裏面放上料酒，一大勺子的鹽，幾塊大姜片，蒜頭，放進豬腳汆水10分鍾左右，將裏面的血水都壓出來。然後用冷水泡10分鍾，這樣就可以保持豬皮的那個彈性了，泡完後撈出晾幹備用。
第二步：熱鍋，放油，將冰糖放進鍋中溶化成糖漿，放入豬腳翻炒上色。然後放入黃豆，調味料，全部倒進高壓鍋裏面，壓45分鍾左右。
第三步：撒上蔥花就可以吃了。
第四步：炆豬腳用高壓鍋45分鍾左右就足夠了，但是如果用其他的鍋可能要一個多小時才可以熟透。豬腳的皮入口即化，連骨頭都入味了。
答配菜譜：豬腳與黃豆的做法