荸荠黃冠飲

菜式簡介
　　荸荠，也叫馬蹄，它皮色紫黑、肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，可作水果，也可作蔬菜，北方人視爲“江南人參”。
　　荸荠是根莖類蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齒、骨骼發育。荸荠含有一種不耐熱的抗菌成分——“荸荠英”，對金黃色葡萄菌、大腸杆菌均有一定的抑製作用，還可防治肺部、食道和乳腺的癌腫。可預防急性傳染病，是春季預防麻疹、流行性腦膜炎的上佳食品。清熱瀉火，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹。
　　 荸荠屬大衆食品，兒童和發燒病人最宜食用。脾腎虛寒、有血淤者不宜食用。