醋焖針魚

美食達人@蜜糖廚房

菜式簡介
　　“針亮魚”，也有叫它“梁魚”的，學名叫做鄂針魚。萊州人把吃“針亮魚”稱爲過“魚市”，說是吃過這魚後，全年不得病。·5-6月份是盛産期，味極鮮美！我習慣醋焖此魚，小火慢工，魚刺酥軟，魚肉肥美異常！醋和魚的搭配很特別，不同于紅燒，清蒸，好些人不習慣這種做法但是你嘗過之後卻別有一番風味！吃過此魚的必定忘不了這美味，沒吃過的，如果你在市場見了請千萬別錯過這種美味！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 針魚一條

輔助料: 蔥適量; 雞蛋適量; 面粉適量; 姜適量

調味料: 醋適量; 生抽適量; 料酒適量; 鹽適量

醋焖針魚的做法步驟

第一步：模樣生猛的針魚

第二步：去頭，去內髒，刮鱗斷段

第三步：醋、生抽、料酒、蔥姜，少許鹽腌製

第四步：一個雞蛋，適量面粉

第五步：先蘸雞蛋液，再挂面粉

第六步：將處理好的魚段入熱油鍋

第七步：兩面煎至金黃，倒入腌魚的調料

第八步：調最小火慢焖

第九步：半小時左右出鍋

醋焖針魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、醋適當量多些，和魚的鮮美相得益彰。
2、小火慢焖，時間長些醋能將魚骨焖酥。
3、焖的過程中及時用鏟子推推，防止糊鍋底。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：針魚醋

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