老爸的老北京廚房（蔬菜大棚）--愛上那口酸甜（醋溜白菜）

美食達人@绛姝仙草

菜式簡介
　　老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最後拿熱熱的花椒油那麼一澆，刺啦一聲，冒著熱乎氣，那叫一個透鼻兒香，老北京話，就是說透著味道那麼誘人，來碗大米飯，那叫一個可口，雖然說，蘿蔔白菜都不值錢，可是這菜得味兒，就這麼地道，O(∩_∩)O~

第一步：大白菜洗淨備用；

第二步：胡蘿蔔洗淨，切片備用；

第三步：大白菜切成片薄一些的大片；

第四步：水燒開，放入切好的白菜焯一下撈出；

第五步：水燒開，放入胡蘿蔔焯一下撈出，稍軟即可；

第六步：白菜和胡蘿蔔焯水後撈出備用；

第七步：炒鍋放油，蔥末，先放入白菜煸炒；

第八步：然後放入胡蘿蔔片一同煸炒，放入食鹽；

第九步：用玉米澱粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例爲 1:2:2:1:0·5；

第十步：倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，關火盛盤；

第十一步：同時用小勺把油燒熱以後，放入花椒粒；

第十二步：將煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准備開動；

第十三步：最後附上一張老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永遠開心，~~~~~~女兒的心願O(∩_∩)O

老爸的老北京廚房（蔬菜大棚）--愛上那口酸甜（醋溜白菜）做法技巧/竅門/補充說明：

1：胡蘿蔔和白菜事先一定要用水焯一下，這樣炒的時候可以更加入味；
2：炸花椒油的竅門，油熱以後，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大于鹽和醬油，這樣才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，點到爲止，稍微多了，就會毀掉整道菜的顔色；

相關食材：白菜醋

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