魚子醬

美食達人@香炸雞蛋

魚子醬封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 魚子適量

輔助料: 農家醬適量; 香蔥適量; 姜末適量

調味料: 五香粉適量

魚子醬的做法步驟

第一步：新鮮魚子洗淨，去筋膜

第二步：魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鍾，期間要撇清浮沫

第三步：撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀

第四步：魚子過冷水後輕輕搓散

第五步：鍋內倒油，爆香蔥花、姜絲，此時油可以稍多些

第六步：加入農家醬炒香

第七步：繼續加入搓散的魚子

第八步：待魚子全部裹醬後即可

魚子醬做法技巧/竅門/補充說明：

魚子醬一次不宜製作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接醬製即可。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：魚子醬

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