燴面片

第一步：面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。

第二步：把面團按扁，切成一指寬的條；把切好的條，抹上調和油放在盤裏，蓋好濕巾饧1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱裏冷藏2個小時。（不能冷凍）

第三步：饧好後，將面條取出，用手指壓扁·抓住面條兩頭，上下拍打案板，拉成長長的寬面條。

第四步：洋蔥切成丁，切好蒜末。

第五步：西紅柿和青椒切丁，切好蔥花。

第六步：豆腐幹和豬肉切丁。

第七步：鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最後放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關火。

第八步：肉醬澆頭做好了，盛在容器裏備用。

第九步：將寬面條揪斷，揪成1寸長的面片，投入開水鍋裏。

第十步：先開小火，待全部面片揪好後，再開大火煮至浮起。

第十一步：碗裏放一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。

第十二步：將煮熟的面片撈出倒入碗裏。

第十三步：舀一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴面片做好了。