水煮肉燴面

美食達人@芷萍

水煮肉燴面封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬裏脊肉適量; 燴面片適量

輔助料: 青菜適量; 香菜適量; 熟花生適量; 脆皮腸適量

調味料: 火鍋底料適量

水煮肉燴面的做法步驟

第一步：准備一份脆皮腸。

第二步：脆皮腸從中間斷兩段。

第三步：用到先劃十字刀，然後分別再從十字刀劃開的地方再劃十字刀。

第四步：鍋內放清水燒開，放入劃好的腸，煮出花形撈出備用。

第五步：豬裏脊肉一塊，剔去白色筋皮。

第六步：切成肉片備用。

第七步：加入適量澱粉和食鹽。

第八步：調製均勻，靜置。

第九步：炒鍋放油，炒好火鍋底料後加入高湯或者清水，水開後下入腌製好的肉片。

第十步：肉片煮熟關火備用。

第十一步：油麥菜洗淨備用。

第十二步：香菜洗淨切段備用。

第十三步：提前做好燴面用的面片。面片製作方法參見羊肉燴面。

第十四步：鍋內加清水，水開後下入扯好的面條煮熟。

第十五步：起鍋時放入青菜燙熟。

第十六步：撈出在碗內。

第十七步：加入煮好的肉片和湯，加上香菜，撒上花生碎即可食用。

菜譜標簽：熱菜老人午餐小吃工作餐豫菜

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