水煮肉片

第一步：肉洗淨，切成大片兒。

第二步：把切好的肉放入大碗裏。放入一個雞蛋，澱粉，料酒，生抽，雞精和鹽。攪拌均勻，放置1小時左右。再倒入香油攪拌均勻，鎖住水分。

第三步：小油菜，金枝菇，洗淨。幹紅辣椒切成段兒，和花椒麻椒放在一個碗裏，備用，留著炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜絲，蔥段兒放在一起。一部分切沫兒，和香菜末兒放在一起。

第四步：煮鍋，燒水煮沸，放入油菜和金枝菇，撈出，控不水份，放入大碗底。

第五步：水煮肉片小料提前兌好水，備用。

第六步：熱鍋放油，多放點油，平時炒菜的兩倍，先放入蔥姜蒜，炒香後倒一勺郫縣豆瓣醬，然後放入肉炒變色。

第七步：肉炒熟後倒入已經兌好水的水煮肉片小料。然後煮二至三分鍾。

第八步：煮好後，倒入放有油菜和金枝菇的大碗裏。撒上香菜末兒和蒜末兒。

第九步：再次熱鍋放油，把辣紅辣椒和花椒麻椒倒入鍋裏。翻炒出香味後，澆在水煮肉片上。

第十步：這樣就可以吃啦。

第十一步：味道很好，被我和老公吃的精光。