紅紅火火水煮肉片
菜式簡介
水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。在中秋佳節即將來臨之際，我爲大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快樂，小日子過得更加紅火。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 油菜適量
- 瘦豬肉適量
- 輔助料
- 泡椒適量
- 花椒適量
- 雞蛋適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 麻辣燙油料適量
- 郫縣豆瓣辣醬適量
- 味精適量
- 食用油適量
紅紅火火水煮肉片的做法步驟
第一步：切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
第二步：上好漿的肉片腌製20分鍾。
第三步：油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏。
第四步：鍋中放油燒熱。
第五步：下入腌好的肉片。
第六步：翻炒肉片變色成出備用。
第七步：鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
第八步：加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
第九步：把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
第十步：全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
第十一步：另起一鍋，倒入油，燒燙。
第十二步：澆在肉片上即可。
