香蕉戚風蛋糕卷

美食達人@Haapy憂子

香蕉戚風蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃5個; 蛋白5個; 低粉90克; 香蕉去皮100克; 油40ML; 水30克; 糖50克; 檸檬汁5克

香蕉戚風蛋糕卷的做法步驟

第一步：香蕉去皮切段。

第二步：加入檸檬汁攪成香蕉泥（要用熟透的香蕉，才會香）。

第三步：蛋白分三次加入50克糖打至硬性發泡（打蛋頭提起來有直立小尖角）。

第四步：蛋黃+油+水+香蕉泥攪拌均勻。

第五步：倒入過篩低粉，翻拌均勻。

第六步：取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，拌勻。

第七步：將蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中均勻。

第八步：倒入烤盤（烤盤底部鋪上一張油紙），抹平表面。

第九步：入烤箱，中層，上下火，165度，烤25分鍾左右。出爐後把蛋糕從烤盤移到晾網上，四周油紙撕開，晾涼。

第十步：把蛋糕移到另外一張新油紙上，烤面朝上，刷上一層蜂蜜，卷起來，冰箱定性半小時以上，即可切塊食用。

菜譜標簽：烘焙蛋糕蛋糕卷

相關食材：香蕉

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