什錦丸子湯粉

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天有空，就把我喜歡吃的宵夜美食，挑出一款來，介紹給朋友們，供大家參考！
　　我喜歡吃的這款是“什錦丸子湯粉”。丸子並不是自己做的那種，而是超市買來的半成品現貨，吃起來有彈性，味道很不錯！其中有雞肉丸、蝦肉丸、魚肉丸、牛肉丸。上次我在超市數了數，起碼不下30多種，我每次都買什錦的，也就是每樣都要一些，用起來也方便。捎帶再買一包幹的沙河粉，回家煮一煮，做碗湯粉吃很不錯。
　　有時高興了還會自己做米粉皮，那做出來的湯粉和幹的就是不一樣。今天就來一個自製粉皮吧！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 大米60克; 什錦丸子100克

輔助料: 香菜1棵; 清水100ML

調味料: 香蔥1棵; 鹽1克; 雞粉少許; 胡椒粉適量

什錦丸子湯粉的做法步驟

第一步：大米60克、清水100ml、（米漿的攪打方法，請參閱我的日志“鮮蝦腸粉”的做法）什錦丸子100克、香菜1棵、香蔥1棵、雞粉少許、鹽1克、胡椒粉適量。

第二步：先把香菜和香蔥切末備用。

第三步：在金屬盤裏塗抹薄薄一層烹調油。

第四步：把米漿攪拌均勻。

第五步：倒入盤中搖平。

第六步：上籠用旺火蒸1分鍾即可。

第七步：取出揭下米皮。

第八步：把什錦丸子下鍋，用清水煮5分鍾。

第九步：晾涼備用。

第十步：把晾涼的米粉皮疊好切條。

第十一步：放入碗中備用。

第十二步：丸子湯用鹽。

第十三步：雞粉···。

第十四步：胡椒粉調味。

第十五步：然後把米粉皮下鍋汆燙一下即可，盛出後撒上香菜和香蔥便可食用。

什錦丸子湯粉做法技巧/竅門/補充說明：

特點：顔色清亮、口感滑爽、味道鮮美，營養豐富。

溫馨提示：

1、米粉皮在超市買現成的也可以，但不要煮得過火，爛了就不好吃了，要是有時間，還是自製的口感好。

2、米漿製作，大米加水用料理機攪打成漿即可，具體做法，請參照我的日志“鮮蝦腸粉”的製作方法即可。

菜譜標簽：老人秋季食譜朋友聚餐兒童湯類晚餐

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