蛋黃沙拉醬

美食達人@晨晨11

第一步：材料准備：蛋黃，色拉油，白糖，醋

第二步：將白糖和蛋黃打發至體積增大，顔色發白。

第三步：添加少量色拉油，大概5克，繼續打發

第四步：打發過程中要分量逐漸加入色拉油，直至顔色變黃，濃稠，難打發，（大概一共加入60克後左右的樣子）。

第五步：然後加入少量的白醋繼續打發，此時醬會變稀，再加入少量油打發至濃稠，稀了加油，稠了加醋，重複此過程，直至將油和醋添加完畢。

第六步：打發好了。嘗一下味道。比較甜。

第七步：光線問題，其實不是白色的，有點淡黃色的。跟丘比還是有點不一樣的，醋多加點顔色會變得更白。油的味道有點濃，應該要買那種無味色無味的，不過味道是挺不錯的。

第八步：再來張圖片。

蛋黃沙拉醬做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是金龍魚的色拉油，做好後吃得出油的味道，下次應該買其他的品種。喜歡酸一點的醋的量就多放點，反正這個可以隨自己調的，就是在分次加油和加醋的過程中，要少量加入，不能一次性加得太多，否則就打發不好了，尤其是首次加的油量一定要少量滴入。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：蛋黃沙拉醬

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