【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》
菜式簡介
【美食之春】——綠意獻鮮
每年三五月間,江南大地上漸漸萌發出片片綠意,池塘小溪魚蝦肥壯,鮮活頑皮,嬉戲玩耍,翻波逐流,魚米之鄉生機盎然,向世人炫耀:“春風又綠江南岸”。長在江南的豌豆就像江南水鄉的女孩那樣蜿蜒靈動清純可人······,它幼綠纖細的玉腕,奮力牽動著碩大的綠葉向上攀扒,充分獲取春光的養分,吮吸著大地的乳汁,孕育懷中肥胖鮮嫩豌豆寶寶······
此時節,江南巧婦紛紛競選綠意濃濃、肥嫩飽滿的豌豆,漁夫順溪而下,捕捉肥壯鮮活的河蝦,夫婦悅攬著大地之綠意,河溪之靈鮮,攜手演奏江南春水【美食之春交響曲】——綠意鮮鮮《豌豆玉米炒蝦球》,那攝人心脾,美妙絕倫的色蘊,清新爽朗的韻味,令人回味悠長。仿佛融入無邊無垠的春色中·······
【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》
豌豆與蝦仁是絕配!我的童年是跟隨父親的部隊,飄泊遊走在上海周邊山村、鄉鎮、城市,豌豆與蝦仁的菜給我的印象最深,各地區菜名、菜式、食材配伍、食材稱呼均有所不同,但每當春雷過後豌豆飽滿,魚蝦肥美之時,出現在鄉野村夫餐桌的第一道春意濃濃的菜肴便是:用豌豆炒蝦仁澆汁在鍋巴上的《春雷驚龍》,這道曾經驚動過乾隆皇帝的農家小炒·······而對此菜肴的吃相均形容爲:眼睛像“閃電”,筷子像“雨點”,嘴巴像“簸箕”! 嘻嘻,確實如此啊,在家每做這道菜上桌,還沒端上第二道菜,小兒早就單槍匹馬大戰告誡,哈哈,不過還好只留一勺讓我嘗鮮。
現將【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》的食材配置圖解上傳與親們分享,希望能爲親們餐桌增添一絲新意!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大蝦450克
- 豌豆150克
- 輔助料
- 甜玉米適量
- 雞蛋清適量
- 調味料
- 香蔥適量
- 老姜適量
- 食鹽適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 白砂糖適量
- 料酒適量
- 食油適量
【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》的做法步驟
營養錦囊:
【豌豆的營養價值】
豌豆它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。
1、食療作用:治療糖尿病:豌豆在人們的日常生活裏,吃的並不是很多。可能是因爲中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
2、美容作用:《本草綱目》裏記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取,不會産生毒副作用。
富含帶賴氨酸:豌豆的營養很豐富,在中藥裏也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。
3、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康複能力。
防癌治癌:豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
4、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
5、治氣血虛弱:豌豆適量,淡煮常吃;應用于氣血虛弱;
6、其它功效:豌豆味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
【玉米的營養價值】
玉米的胚芽和花粉裏含有大量維生素E,它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝,降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能,並使皮下組織豐潤,皮膚細胞富有彈性和光澤,防止皮膚病變。可增強人的體力和耐力,防細胞衰老及腦功能退化,並有抗血管硬化的作用。
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