東坡肉

美食達人@曈曈和墨墨

東坡肉封面圖

菜式簡介
　　這是我老公和女兒的大愛，可能是這兩個瘦子體內缺脂肪吧！缺什麼補什麼，一碗白米飯加下幾塊東坡肉，普通人家的幸福就這麼簡單！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉600克

輔助料: 冰糖25克（青紅酒會甜）; 大蔥適量; 青紅酒200克

調味料: 鹽適量; 味精適量; 五香粉適量

東坡肉的做法步驟

第一步：五花肉切塊，放入燒開的熱水中去掉油沬

第二步：鍋燒熱，加一點點油，加入冰糖，燒成焦糖色

第三步：再倒入五花肉，翻炒至肉上色爲止

第四步：倒入水，加入少許五香粉燒開後轉小火一會兒，水上開始漂著一層油沬，用鍋鏟把油沬撈掉，如此反複2－3次

第五步：碗內鋪大蔥，倒入鍋內的五花肉和湯，加入適量鹽和青紅酒（平時用老酒，最近朋友送了些自釀的青紅，發現用這酒效果不錯），放入蒸鍋燒開後再小火蒸1小時

第六步：倒入鍋中收汁

第七步：起鍋了

菜譜標簽：熱菜家常菜

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