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清蒸鲈魚

美食達人@長樂未央0922
清蒸鲈魚封面圖

菜式簡介
  這條鲈魚之所以會被凹成這樣的造型,其主要原因是我的小廚房蒸鍋太小,盤子也不夠大。反正是自己吃的,好看難看無所謂,不過這次我加了西紅柿,不是爲了好看,而是用天然的茄汁酸香起鮮,效果超乎想象的好,整條魚我一人包圓了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
鲈魚一條(約700克)
輔助料
番茄1只(中等大小)
蛤蜊幹100克
調味料
1塊
香蔥2根
花椒粉一勺
味極鮮一勺
食鹽適量
白酒一勺
蒸魚豉油一大勺
泡椒汁一大勺

清蒸鲈魚的做法步驟

  • 第一步:鲈魚洗淨,去鱗,去內髒
  • 第二步:去腥線,並碼鹽花椒白酒味極鮮腌製15到20分鍾
  • 第三步:腌魚時將香蔥洗淨,蔥綠蔥白切開,姜拍開,部分切片
  • 第四步:蔥白和姜片鋪在盤底
  • 第五步:剩下的姜切絲,蔥綠用牙簽拉成蔥絲
  • 第六步:這個就是我給鲈魚凹的造型,有點雷
  • 第七步:將蔥姜絲均勻鋪在魚上
  • 第八步:蛤蜊幹泡發
  • 第九步:將西紅柿切成八塊,鋪在魚身兩側
  • 第十步:空隙裏塞上泡發的蛤蜊,澆上蒸魚豉油,泡椒汁,再滴幾滴白酒
  • 第十一步:進鍋,我用的是炒鍋,比我的蒸鍋大一點點
  • 第十二步:大火8分鍾,再焖2-3分鍾
  • 第十三步:揭開鍋蓋,香氣四溢
  • 第十四步:上桌,開吃
  • 清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明:

    加入蛤蜊是爲了增加鮮味,不用放味精雞精一類,更加健康哦,茄汁的酸甜口味也會激發鮮味,這個時代,還是越少調料越好

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:鲈魚

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