超入味的清蒸鲈魚

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　鲈魚魚肉白嫩鮮美，吃起來口感很好，用清蒸的方式烹製鲈魚才最能體現出鲈魚本身的鮮美口感。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 鲈魚600克; 紅辣椒3個; 香蔥3顆

輔助料: 植物油3克; 鹽3克; 生抽1勺; 蒸魚豉油1勺; 料酒1勺; 姜6塊

超入味的清蒸鲈魚的做法步驟

第一步：肉質細膩香甜。

第二步：食材准備好。。

第三步：鲈魚表面打花刀抹上適量鹽，加入料酒、生抽；魚肚裏面放入姜絲蔥段，腌漬二十分鍾，腌製的過程中，將魚翻面腌，這樣使魚兩面都入味。

第四步：盤裏放姜片、蔥段墊底。

第五步：腌漬好的鲈魚洗幹淨，將鲈魚立起來，魚肚子朝下趴著，這樣鲈魚受熱均勻。灑上姜絲、紅辣椒絲。

第六步：鍋裏清水加料酒、姜片燒開，把鲈魚放入鍋中隔水蒸約7-8分鍾，蒸太久魚肉會變老。

第七步：蒸好的鲈魚焖3分鍾。

第八步：蒸好的鲈魚。

第九步：加入蔥絲。

第十步：將盤中蒸出來的湯汁倒入另一個小碗中備用這樣倒出盤裏的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果。

第十一步：在鲈魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙後淋在蔥絲上，發出滋啦啦的聲音，激發出香味。

第十二步：把之前盤中倒出來的湯汁澆在鲈魚身上，嘗一下汁，鹹淡不夠的話在汁裏加一點點鹽，這樣做出來的鲈魚更入味

第十三步：鲈魚??肉質細嫩。

第十四步：晚餐

超入味的清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·鲈魚用料酒、鹽、姜絲、蔥花腌漬二十分鍾，腌製過程中，將魚翻一面繼續腌，使魚兩面都入味。
2·將鲈魚立起來，魚肚子朝下趴著。鍋裏清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鍾，蒸太久魚肉會變老。
3·蒸好的魚蓋上蓋子焖2-3分鍾。
4·把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。
5·鲈魚只需要先腌製入味後面無需放入鹽，。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲈魚

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