小時候的味道 - 紅糖鍋盔
美食達人@sue小妹
菜式簡介
鍋盔是個已經高級很多的說法，我小時候是叫紅糖幹餅子的。餅子很硬但不厚，咬一口，紅糖就會流出來。才烤出來的餅子特別燙，要左右手交替伴隨小幅度空中抛甩動作，這種情況下一口咬過去，燙得直哈氣，舌頭呼哈呼哈的像大奔（我家大狗）一樣。但即使這樣，也一定要買現烤出來的餅子，一定要在貨車馳過塵飛揚的路邊立即開吃，一定要一口咬下去，就有紅糖流出來……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 酵母5克
- 紅糖適量
- 黑芝麻適量
- 植物油適量
小時候的味道 - 紅糖鍋盔的做法步驟
第一步：面粉、酵母（按面粉重量百分之一的量）均勻撒入，加水，攪拌按壓成團；（要注意的是，鍋盔面幹好吃，水一定不要加多，要硬硬的）。拿保鮮膜蓋住，室溫發酵。發酵到至少兩倍大就行。懶人可以早早的把面發在那，出去逛個街啊，約個會啊神馬的，回家再繼續。這樣就不覺得累和等得心慌。第二步：發好的面再大力揉吧揉吧，揪成小團，擀成小圓餅。中間放紅毯和黑芝麻。我覺得可以多放一點，就圖片這個量，最後大家都覺得分量還沒小時候路邊打餅子的叔叔實誠。第三步：像捏包子一樣捏起來，我們實踐得出這個方法捏得緊，不露餡。反面壓平，用擀面杖擀成薄餅。（一定盡量薄，因爲煎或烤的過程中會冒氣膨脹）。第四步：在平底鍋裏刷薄薄的油，油熱後變小火。餅子放入烤著，過程中如果脹氣，適當用勁壓一壓。（用烤箱應該更好吧，我猜，可以試試看）。不要光說話，記得翻面哦第五步：起鍋，來，咬一口試試，一定要有紅糖流出來哦。不是因爲懷舊而喜歡，是真心好吃。連一不吃面食鄙視面食的南方同學，也吃了兩個诶，吧唧吧唧。第六步：再來一張成品圖，咬一口，一定要有紅糖流出來，好燙好燙~~
