吃得過瘾不油膩不上火的麻辣味——{麻辣十香菜}

美食達人@lizkitchenlife

菜式簡介
　　以前曾經做到一道十香菜，是先炒後拌，味道層次很豐富，這次做的這道也叫十香菜，不過完全是兩樣做法，完全是因爲自己饞辣椒了…… 哈哈
　　小時候是吃不得辣的，所以每每過年在奶奶家吃飯，總會被叔叔笑“這哪裏是宜昌人，完全碰不得辣”，當時縱使多想爭辯下，看著那滿滿一碗紅油，還是退卻了；不知道是什麼時候開始，味感好似變了一個人，基本是無辣不歡，每次回老家，必不可少的就是滿滿幾袋子的幹辣椒、花椒。
　　也奇怪了，在外吃燒烤或火鍋，不管吃不吃辣油鍋，甭管灌下幾罐子涼茶，第二天嗓子絕對還是會痛會上火，但就是吃家鄉的辣子，怎麼都不會上虛火，也不會起痘痘，哈哈
　　雖然已是炎炎夏日了，但阻擋不了咱嗜辣族的小“饞蟲”。之所以叫十香菜，由八種基本食材+兩種調味料烹製而成，故得此名。
　　獻給嗜辣的你們，還有想吃辣又擔心油膩怕上火的你們~ ：）
　　（食材不會說謊，味覺不會背叛）

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 花菜適量; 海千張適量; 木耳適量; 腐竹適量; 五花肉適量; 蟹棒適量; 墨魚豆腐適量

輔助料: 海鮮湯適量; 荞麥茶適量; 金銀花適量

調味料: 四川麻辣火鍋底料適量

吃得過瘾不油膩不上火的麻辣味——{麻辣十香菜}的做法步驟

第一步：准備材料，改刀，焯水備用

第二步：五花肉切薄片，一包四川麻辣火鍋底料、香菜、香蔥、蒜粒、姜片、幹辣椒去籽切段

第三步：兩種重要的湯汁來咯：海鮮濃湯+加了金銀花的荞麥茶。

第四步：鍋內放少油，將五花肉煸炒出油，撈出備用

第五步：因爲火鍋底料本身就很多油，所以到出一些油來，然後放入幹辣椒絲、蒜粒、姜片煸炒出香味

第六步：入火鍋底料，焙香

第七步：加入海鮮湯，中火煮開，依次下入食材和之前五花肉片翻炒，焖煮一小會

第八步：臨出鍋，到入一些之前准備好的荞麥+金銀花茶，放一些糖、鹽，將汁收到自己喜歡的程度撒入香蔥、香菜、白芝麻即可出鍋

第九步：你可以依照自己的喜歡，做成這種菜，也可以做成幹鍋菜式，味足下飯哇。

吃得過瘾不油膩不上火的麻辣味——{麻辣十香菜}做法技巧/竅門/補充說明：

1。我做菜所用濃湯都是自己煲湯時做的濃縮湯底，而非超市賣的濃縮湯底，那個東西還是少吃爲妙。萬一家裏沒現成濃湯，用雞精調味即可

2。海鮮湯、茶的用量隨食材的多少而定，不要加的太多，以免蓋住底料的味道

3·十香菜的方便之處就在于你可以依據自己的喜歡選擇食材，然後一鍋炒，一鍋出，適合炎熱的夏季廚房哈

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜小吃火鍋

相關食材：香菜

相關菜譜：: 麻香菜花香菇的做法; 香菜玉米餅的做法; 酸辣椒香菜牛肉的做法; 【閩南】蔥香菜埔蛋的做法; 【貴陽】香菜炒臭豆豉的做法; 蒜香菜花的做法; 醬炒香菜手撕水面筋的做法; 香菜拌牛肉的做法; 香菜辣醬豬皮的做法; 香菜心蒸豬肉的做法; 預防流感的香菜幹絲的做法; 香菜牛肉蘑菇羹的做法; 香菜煎餅的做法; 香菜拌蘿蔔絲的做法; 涼菜：香菜拌豆皮的做法; 香菜胡蘿蔔炒肉絲的做法