醬炒三丁

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　在京味兒菜肴中有很多用醬烹製的菜肴，其中比較有特色的有，京醬肉絲、醬爆雞丁、醬炒三丁、醬牛肉、醬燒茄子、醬焖雞塊等等。北京人就連製作包子餃子肉餅等的餡料中也要放一些醬，吃起來味道才好。在製作中如用醬得法味道確實不錯，吃起來既濃郁又可口非常香。
　　今天，做一道簡單的家常小菜，叫做“醬炒三丁”，做法如下；

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 土豆丁250克; 胡蘿蔔丁100克; 莴筍丁200克

輔助料: 五花肉丁120克; 洋蔥丁100克; 青豆120克

調味料: 蔥花15克; 姜末10克; 紹酒20克; 鮮醬油20克; 六必居黃醬40克; 白糖10克; 味精2克; 烹調油20克

醬炒三丁的做法步驟

第一步：把土豆丁、胡蘿蔔丁和青豆焯水撈出備用。

第二步：炒鍋上火燒熱注入少許油放入五花肉丁煸炒，待無花肉丁炒透出油後放入蔥花和姜末爆香。

第三步：然後放入黃醬煸炒。

第四步：把醬炒出香味後烹入紹酒和醬油炒勻。

第五步：調好醬汁後放入土豆丁、胡蘿蔔丁和青豆炒勻。

第六步：把食材炒至斷生後倒入所有配料翻炒均勻。

第七步：最後用少許白糖和味精調味。

第八步：調好味用旺火翻炒數下便可出鍋碼盤。

醬炒三丁做法技巧/竅門/補充說明：

小菜特點；色澤美觀、醬香濃郁、味道鮮美、佐餐下飯。

溫馨提示；
1、土豆丁也可用油炸熟再炒，但爲了健康用水焯熟也可以。
2、五花肉丁要煸透，煸炒至微黃吃起來才香。
3、醬一定要煸出香味再放入其它食材，否則有生醬味兒吃起來就要差很多。

大炒勺的這道京味兒家常菜“醬炒三丁”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

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