廚房小竅門—剩飯換清油

菜式簡介
　　這不是菜，只是一個簡單的廚房小竅門。其實在很早的時候我就想過發的，可又覺得，肯定大家都知道，所以又取消了這個念頭。前幾天在Q上，有位美食家的朋友問我，做過油炸食品之後，油是怎麼處理的。我說用來炒菜，（說實話，炸過一次的油就倒掉，那實在是太可惜了，但畢竟油炸的食物只是偶爾吃吃，如果等到下一次油炸再用，在時間上還真沒個概念，所以我會用來炒菜），她說炒菜會很黑。我當時第一反應就是，肯定沒做清油的工作。所以我又決定來發布。
　　如果炸土豆、炸排骨什麼的還好些，油裏的渣不是很多，但如果是炸裹有面包糠之類的食物時，油裏會剩下較多的渣，即使是用漏勺過濾，那也是無法過濾幹淨的。那樣的油，無論用來炒菜還是繼續做油炸，都會帶來很不好的效果。想要把這樣的油處理幹淨，其實很簡單，只要一點剩飯就可以了。