廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿

美食達人@Jackylicious

菜式簡介
　　這期來到了我們雞年特別版食譜“如何做好七肯”的第三期，就針對廚房小白們推出一道又簡單又美味，關鍵是看上去又大氣的一道菜：響油香蔥雞腿。
　　之所以叫“響油”，就是熱油澆在蔥絲時發出的讓人食指大動的響聲！（請看以下視頻）
　　https://v·qq·com/x/page/v0366ghy79m·html

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞小腿3個; 青蔥2根

輔助料: 鹽焗雞10克; 生油3-4湯匙; 熟芝麻適量; 豉油適量

廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿的做法步驟

第一步：將雞腿用鹽焗雞粉塗抹均勻後，腌製過夜。如果沒有鹽焗雞粉的朋友，可以用鹽、胡椒、五香粉腌製。蒸盤內放入雞腿和青蔥的“損耗件”，隔水蒸17分鍾，然後熄火，繼續在鍋內焖7分鍾。

第二步：等待的同時，我們將蔥切成絲（用蔥刀效率更高）後，用冰水泡一下，這樣的蔥絲更容易起卷。

第三步：蒸好雞腿後，盤下面的汁不要浪費，可以用來炒青菜 - 例如蘆筍。

第四步：將雞腿立馬泡入冰水當中，直至溫度恢複到室溫。這裏的冰水，建議用之前泡蔥絲的冰水重複使用，在冷卻的過程中雞腿進一步吸收冰水裏的蔥香。

第五步：將雞腿1分4裝盤，撒上芝麻

第六步：鋪上蔥絲，最後如之前視頻中一樣澆上熱油，就可以上菜了。可以在碟邊倒些許醬油，以備一些口味重的朋友。

第七步：歡迎關注微信公衆號 chubbylens

廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

1· 配上米飯和用雞汁煨的蘆筍，這就是營養豐富的一頓飯了。
2 ·這到菜采用了和清蒸魚的手法，利用熱油澆在青蔥時發出的香氣和聲音進一步刺激食客們的味覺。

菜譜標簽：中式宴請涼菜

相關食材：雞腿香蔥蔥

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廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿

廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿 的做法步驟

廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿的做法步驟