自製楊梅醬

菜式簡介
　　楊梅是十分嬌貴的果子，有“一日變色，二日變味，三日變質”的說法。她色澤豔麗動人，汁水酸甜可口，卻少見的沒有果皮。正因如此，楊梅吸引了許多不易察覺的小蟲，鑽進閨房就不願離開。所以即使新鮮的果子，也不敢輕易品嘗，方得輕柔過水，再鹽水泡20分鍾。慢慢地，白色小蟲紛紛浮出，在水面上或伸展或蜷曲，遊不動終于沈睡水底，這時，楊梅才放心入口了。
　　聽說今年楊梅大豐收，我也難得豐裕收了一筐楊梅。楊梅多吃易上火，又沒法保存太久，就嘗試做一次楊梅醬吧。其實楊梅醬做法十分簡單，只是耗費不少功夫和時間。前後做了三次，在等待楊梅汁慢慢收斂的過程中，思緒不禁漫天飛舞——這樣需要如此耗費功夫和時間的奢侈，在兒提時代不過是家家的尋常之事罷了。