一魚多吃之《糖醋金桂杭菊魚》

菜式簡介
　　【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈魚解剖及應用1#》
　　 鲈魚四吃之《糖醋金桂杭菊魚》
　　 【美食家美食秘籍之刀工】令鲈魚身價顯現，使美食品味無限。
　　 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈魚解剖及應用1#》將以圖解法，敘述鲈魚在家庭烹饪中宰殺、魚體分解、各菜式操刀法以及根據鲈魚各部位肉質特性，合理配置烹饪，以適應小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多樣化、菜肴數量少而精、五彩搭配健康餐的都市飲食理念，實現資源整合科學量化、一魚多吃順應衆口，菜無殘羹健康生活的目的······
　　家庭鲈魚四吃之鲈魚裏脊肉的應用：
　　 鲈魚因其肉中無刺、肉質肥厚、肌肉纖維細膩、鮮嫩而頗受歡迎，家庭巧婦們常取其肉質爲嬰幼兒、孕産婦、少年兒童、年邁體弱和康複期患者，烹饪各種營養美味的佳肴，鲈魚裏脊肉肉質厚度比青魚薄，因此一般不作刀花加工成菊花魚之類食材，但家庭餐飲經驗告訴我們，青魚裏脊肉因含魚刺，被切割成菊花魚後，長魚刺也同時被切割成無數段小魚刺，食用時稍不留神便會刺到牙龈、卡住喉嚨或被吞入，而且吐魚骨時極爲不雅，更不利于兒童和口齒不全的長輩及康複期患者食用，而鲈魚裏脊肉無魚刺，恰好能滿足各層次人食用······
　　 今天創意的“老少和氣鲈魚四吃法”之《糖醋金桂杭菊魚》，便是爲身染重病的母親改善飲食口感而創意的菜式（注：爲了保持每天足夠的蛋白質供給，因此，每天不間斷地烹饪各種口味的河魚菜式，盡量做到讓其每天吃魚不反感不膩口，因此，鲈魚、黑魚、鲫魚等品種不斷更換，菜式也隨之千變萬化）。其菜式特點如下：
　　 1、口感酸甜可口，桂花香氣磬人心脾，生津解郁、增進食欲······
　　 2、色調清爽明快、高貴富麗，形象逼真、地方特色厚重、氣息濃郁，誘人感官神遊蘇杭·····
　　 3、食材搭配科學合理，營養豐富，開胃口除腐氣，芳香開竅······
　　 4、鲈魚裏脊肉無刺，食用的適合人群廣，菜式適用于各種場合，特別受少年們喜愛·····
　　 5、較一般油炸類食品更安全。（因鲈魚肉質嬌嫩，加工成細條的鲈魚花只需較低油溫烹饪，油炸食品最主要的危害是油溫和油脂質量造成）
　　 菜式命名：
　　 《糖醋金桂杭菊魚》的命名是根據杭州滿山杭菊引蝶金桂飄香和喜歡糖醋的特點而烹饪的具有濃重地方風味特色、外形似杭菊花、色調如金桂，口感糖醋味、蘊含桂花香的菜式而命名的。
　　 現將【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈魚解剖及應用1#》——《糖醋金桂杭菊魚》的圖解圖解上傳與親們分享，希望對親們廚房操刀和家庭廚房經濟有所啓發和幫助！
　　
　　 願，美食常伴左右，人人福壽安康！