蘿蔔蝦皮雞蛋水餃

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　一種素三鮮水餃。

第一步：蝦皮用溫水浸泡10分鍾。

第二步：青蘿蔔洗淨擦成絲剁碎。

第三步：剁碎的蘿蔔放入盆中加少許鹽。

第四步：拌勻腌10分鍾。

第五步：腌好的蘿蔔餡攥一下水分備用。

第六步：攥出來的蘿蔔汁不要倒掉，和面的時候用。

第七步：蔥姜切成末。

第八步：雞蛋打成蛋液。

第九步：熱鍋下油，放入打好的蛋液將雞蛋炒碎。

第十步：稍涼後放入泡好的蝦皮和蔥姜末。

第十一步：拌勻。

第十二步：放入盆中加入香油，和適量的鹽。

第十三步：攪拌均勻。

第十四步：再加入蘿蔔餡拌勻。

第十五步：面粉放入盆中加入攥好的蘿蔔汁和適量清水。

第十六步：揉成面團。

第十七步：蓋上濕龍布醒15分鍾。

第十八步：再取出揉至三光。

第十九步：揉好的面下劑子擀成餃子皮。

第二十步：包成水餃

第二十一步：入鍋中煮熟。

第二十二步：盛盤，一盤美味的水餃就做好了。

蘿蔔蝦皮雞蛋水餃做法技巧/竅門/補充說明：

攥出的蘿蔔汁不要倒掉，和面能用。
鹽不要加太多，蝦皮本身很鹹。
不要加味精。

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