超贊的重慶烤魚

第一步：將宰殺幹淨的新鮮草魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌製10分鍾。

第二步：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾（中間可以取出再刷一次油）。

第三步：將准備要的菜用熱水焯到7，8成熟撈出晾涼。

第四步：炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入蒜瓣炒香。

第五步：放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香，放入准備好的菜，翻炒調味。

第六步：將烤好的魚去掉姜蔥取出，將配菜倒在魚身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分鍾。

第七步：美味又好吃的重慶烤魚出爐，魚的表皮很酥，菜很入味，我這裏配菜有點多，大家在做的時候可以放放些蔬菜。