步步高升

菜式簡介
　　一道喝酒的硬菜。紅燒豬蹄和小肘。
　　 豬蹄和小肘含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食用。
　　 胖子製作的這款菜肴，將紅燒上色的豬蹄和小肘再放入砂鍋中小火炖製，炖出來的小肘和豬蹄揉至酥爛，香味濃郁，肥而不膩，是一道非常好的下酒菜。