豉香幹炒土豆片

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天，使用自製的複合調味料“洋蔥豆豉酥”做道菜，叫做“豉香幹炒土豆片”，做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 土豆片400克

輔助料: 青椒片260克; 香蔥段20克

調味料: 自製洋蔥豆豉酥30克; 花椒粒1克; 鮮醬油20克; 精鹽3克; 味精2克; 香醋5克; 烹調油20克

豉香幹炒土豆片的做法步驟

第一步：炒鍋上火燒熱注入適量烹調油，下入花椒粒煸香。

第二步：然後倒入土豆片煸炒。

第三步：煸炒片刻後烹入醬油炒勻。

第四步：烹入醬油炒勻後倒入少許清水把土豆焖熟。

第五步：土豆八成熟時倒入青椒片炒勻，然後撒入少許鹽。

第六步：往鍋中撒入少許味精倒入洋蔥豆豉酥。

第七步：然後用旺火炒勻收淨湯汁把土豆炒幹，出鍋前烹入幾滴香醋。

第八步：放入香蔥段炒勻。

第九步：香蔥炒至段生便可出鍋碼盤。

豉香幹炒土豆片做法技巧/竅門/補充說明：

小菜特點；色澤美觀、豉香濃郁、味道香濃、土豆軟糯。

溫馨提示；
1、焖土豆時水不要多，能把土豆焖透就可以，這樣便于最後收汁時比較快捷，焖土豆的時候要加蓋，會使之受熱均勻。如用來回翻炒的方法也可以。
2、關于洋蔥豆豉酥的製作方法，可參閱我的日志自製符合調料“洋蔥豆豉酥”的做法一文。

大炒勺的這道家常小菜“豉香幹炒土豆片”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人家常菜晚餐春季食譜兒童節常見菜式

相關食材：土豆香幹

答配菜譜：香幹與土豆的做法

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